| 1） |
野菜は全て同じ大きさのみじん切りにする。 |
| 2） |
牛肉は常温に戻して塩・コショウでしっかり味をつけてバターで表面に焼き色がつくように焼き、赤ワインを加え少し煮つめる。 |
| 3） |
別のフライパンにたっぷりのオリーブオイルでニンニクを炒め、香りがしてきたら玉ねぎ、にんじんを炒める。 |
| 4） |
野菜が炒まってきたら、ローズマリー、セロリ、ローリエ、トマト缶と 水（100cc)を入れ、1時間位焦げないようにじっくり煮て2)と合わせる。 |
| 5) |
仕上げ：1cm角に切ったモッツァレラチーズとゴーダチーズ、バターを入れ、固茹でスパゲティを和える。 |