本物の食 シリーズ 課長の自宅 篇 |
☆ 塩糀 ☆ キャラクターデザイン by やっちゃん |
お?今日の焼き魚はほんのり甘くて、旨いなあ。 高級店の贈答品か? |
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それ、私のお手製の塩糀漬けよ 塩糀もヤマキの塩糀200gに天草の塩60g、湯200mlをあわせ 一日一回かき混ぜて手作りしたの 今の時期なら、一週間で出来ちゃうのよ |
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ほう、こんなに本格的な味が家で作れるとは驚きだ さすがは母さんだ!ほれなおしたぞ |
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塩糀と言えば、今 トレンドね 酒・しょう油・味噌など日本古来の発酵食品に欠かせない 糀と塩をあわせて作る、万能調味料なのよ |
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含まれる酵素や天然のグルタミン酸等で 肉は柔らかくなって、甘みや旨みが増すのよ 黄金比は材料に一割の塩糀ですって きゅうりも朝漬けにしてみたの。召し上がれ |
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これも塩糀漬けか? うん、減塩でいい味だ。箸が進むなぁ |
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漬け込んだり、まぶしたり、色々な使い方が出来るのも魅了ね おいしく食べて、便秘解消、お肌ツルツル 免疫力アップと良いことだらけよ |
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我が家の食事にまた一つ楽しみが増えたな! |