※ガロニを作る
1）		ニンジン・カボチャを１．５ｃｍぐらいに切り、いんげんも同じ大きさに切る。
2）		野菜類を固めにボイルして、ザルにあげておく。
3）		ニンジンを２０ｇのバターでソテーし、ブイヨンと白ワインをいれ１０分ほど煮る。（この煮汁は残しておき、海老をゆでるときに使う。
		※ガーリックソースを作る
1）		ニンニクの皮をむき、縦半分に切り、芽芯を取り除く。
2)		鍋にニンニクを入れてたっぷりの水を入れ、火にかけ沸騰させる。
3)		�Aをザルにとって湯は捨てる。３回繰り返しニンニクの臭みを抜く。
4)		ニンニクの水気を良く切ってなべに戻し、牛乳を加え弱火で１０分位煮る。
5)		ニンニクの風味が牛乳に移ったら、粗熱を取ってミキサーにかける。
6)		ストレーナー（ザルなど）でこして鍋に移し、再度弱火にかけて、塩・コショウ・生クリームで味を調える。
		※海の幸ソテーを作る
1）		海老は背わたを取って、ニンジンを煮たブイヨンで２分ほど茹でてから、水で冷やして皮を剥く。
2）		貝柱は塩・コショウをし小麦粉を付ける。鍋にサラダ油を熱し、両面をソテーする。
3）		�Aに白ワインとバターを加え、日を通す。貝柱が煮えたら取り出して、海老を同じ鍋で温める。
4）		残りの汁にバルサミコ酢と野菜を煮たブイヨンを５０ｃｃ位入れ、塩・コショウで味を整え、とろみが付くまで煮る。
5）		皿に海老、貝柱、ガロニを盛り付け、バルサミコソース、ガーリックソースを添える。