1）		ササミは一口大に切り、塩、コショウで味をつけて軽く粉をはたく。
2）		フライパンでササミを表面がカリッとする程度に焼き、一緒にローズマリーとニンニクも香り付けに焼く。
3）		ワインを注ぎさっと煮る。牛乳・生クリームを入れて少し煮詰めて、バルサミコ酢を入れる。そこにセージを入れ香りを付け、いったんササミを取り出しておく。
4）		煮詰まったら、ササミを再度フライパンに戻して塩・コショウで味を調える。
5)		茹でた付け合せの野菜を�Cとともに盛り付ける。