※水切りヨーグルト(前日に作っておく） ボールとざるを重ねて布巾を敷いた中にヨーグルトを入れ、冷蔵庫で一晩置いて水切りする。 (コーヒーフィルターを利用すると便利）
	《スポンジ》
1)	牛乳とはちみつを合わせて湯せんにかける。
2)	卵白に粗糖を３回に分けて入れながらしっかり角が立つまでホイップする。
3)	�Aに卵黄を加えよく混ぜ、薄力粉を振るい入れゴムベラでさっくり混ぜる。
4）	�@の牛乳とはちみつを加え、底の方からさっくり混ぜる。
5）	オーブンシートをした天板に流し入れ、焼成（１８０度１５〜２０分）
	《チーズクリーム》
１）	ボールに卵黄をいれ粗糖50ｇを加えながら混ぜ、集めの湯せんにかけてしっかり卵黄に火を通す。
２）	湯せんをはずし、完全に冷ましておく。
３）	生クリームを８分立てする。
４）	ヨーグルトチーズと粗糖３０g�Bの生クリームを合わせてよく混ぜ、�Aと合わせる。
	《仕上げ》
１）	パウンド型にスポンジの１／３を敷き、シロップをしみこませ、チーズクリームの１／３を入れる。３回繰り返し、最後にココアをふりかける。