1）	無塩バターは湯せんにかけて溶かす。くるみは150℃で5〜6分ローストして、刻んでおく。
2）	ボールに卵白と粗糖、はちみつを入れて固く泡立てる。
3）	卵黄を加えてよく混ぜ、クルミとおから姫を混ぜ込む。
4）	ふるった薄力粉を加えてさっくり混ぜ、溶かしバターを入れて底から持ち上げるように混ぜる。
5）	紙を敷いたパウンド型に流し入れ、160〜170℃に余熱したオーブンで40分焼き、型から出して冷まし、切り分ける。
6)	5)に粗糖を入れ8分立てにした生クリームとあんずジャムを添えて頂く。