《スポンジ生地》
	※（薄力粉４５ｇ）と（薄力粉４５ｇ+抹茶小さじ１）に分けておく。
１）	卵白４個分に粗糖を２〜３回に分けて加え、固く立てる。
2）	卵黄４個分を加え泡立てる。
3）	泡立った卵黄を２つのボールに分け、それぞれの粉を振るい入れて混ぜる。
4）	はちみつと牛乳を湯せんにかけ、�Bのボールに分けて入れ、底の方からさっくり混ぜる。
5）	ポリ袋２つに�Cの生地をそれぞれ入れる。
6）	天板にオーブンシートを敷いて�Dの生地を交互に斜めに流す。
7）	１８０℃に予熱したオーブンで、１５〜１８分焼く。
	《仕上げ》
	※ヨーグルトをガーゼを敷いたザルなどで１晩水切りしておく。
	※フルーツの半量を小さく刻んでおく。いちご等は潰す。
1）	生クリームと粗糖を合わせて泡立て、水切りしたヨーグルトとみじん切りしたフルーツを加え混ぜる。
2）	スポンジ生地の上に�@のクリームを塗り、残りのフルーツを小さく切って散らし、巻く。
3）	ラップ等で巻いて、形をなじませておく。