1）	ニンニクの皮をむき、縦半分に切り、芽芯を取り除く。
2)	鍋にニンニクを入れてたっぷりの水を入れ、火にかけ沸騰させる。
3)	�Aをザルにとって湯は捨てる。３回繰り返しニンニクの臭みを抜く。
4)	ニンニクの水気を良く切ってなべに戻し、牛乳を加え弱火で１０分位煮る。
5)	ニンニクの風味が牛乳に移ったら、粗熱を取ってミキサーにかける。
6)	ストレーナー（ザルなど）でこして鍋に移し、再度弱火にかけて、塩・コショウ・生クリームで味を調える。