本物の食 シリーズ 課長の自宅 篇	☆　白扇みりん　☆ キャラクターデザイン　by やっちゃん
	お！今日の昼はそうめんとナスの煮びたしか！
	美味しいわよ〜！昆布やしいたけで取っただし汁に ヤマキのしょう油と白扇の本みりんと料理酒で煮たんですもの。
	何が違うのかしら？うちの母は スーパーの安い「みりん風調味料」で煮物をしているけど こんなにコクがないし、旨味はないわ。
	本みりんとみりん風調味料では 全く別物といってもいいわね・・・。
	みりん風調味料は水あめや 米由来の醸造調味料と酸味料などを混ぜたもので アルコール1％未満で酒類ではないの。 それに比べ、白扇のみりんは地元産のモチ米に 自家製純米焼酎、手作りの米麹でもろみを作り 櫂入れ（攪拌）をしながら3ヶ月かけて仕込むの。
	一般的なみりんはもろみを1〜2ヶ月熟成させるだけなのに 蔵の中でじっくり3年も熟成させるのは白扇だけよ。
	え〜！3年も！？大変ねェ〜
	長期発酵だから、自然のアミノ酸の働きでとろりと濃厚。 深みのある旨味がたっぷり。そのまま飲んでもおいしいのよね。
	そうね！もともと、みりんは「柳陰」といって 女性のための甘いお酒だったんですもの。 さあ、暑気払いにちょっと頂きましょう。
	お！！オレにはビールをくれよ〜！

　
メニューページに戻る

閉じる

Copyright (C) 2003 chubu_yotsubakai.All Rights Reserved