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本物の食シリーズ課長の自宅篇	☆　かつお節は旨い　☆ キャラクターデザイン　by やっちゃん

	さあ、お湯が沸騰してきたからかつお節を入れて。厚削りだから弱火にして20分位コトコト煮るわよ。
	これって、てんぱく謹製？きれいな色と香りね。
	そばつゆと煮物用に深みとコクのある濃厚なお出汁を取りたいから荒節の厚削りを手に入れたの。お吸い物用に香り良く上品に仕上げたい時は本枯節を薄く削りましょうね。
	お料理毎に使い分けるのね・・・ところで、荒節と本枯節って何が違うの？
	わしは知っとるぞ！簡単に説明するとだな、鰹を水揚げ後、身をおろし茹でたら骨を抜いて、一度燻す。ここで身割れを防ぐ処理をしてから何度も繰り返して燻す。燻煙で黒くなり、ザラザラしているから「荒節」「鬼節」と呼ばれる。水分は28%位になり、香りと旨味も引き出されているのだ。
	この厚削りよね？お出汁も良い匂い！
	この後、荒節を発酵食品に変身させる。
	え？本枯節って発酵食品なの？
	荒節を天日干し後、表面の黒い部分を削り、カビ付けと天日干しを繰り返す。四回以上カビ付けした物を本枯節という。微生物の力で、発酵・熟成し、脂肪分もタンパク質も分解し、澄んだ出汁になるのだ！
	未来ネットの波頭は熟成に半年もかけた本枯節だから、絶対に　美味しいわよね！

　
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本物の食シリーズ課長の自宅篇	☆　かつお節は旨い　☆ キャラクターデザイン　by やっちゃん

	さあ、お湯が沸騰してきたからかつお節を入れて。厚削りだから弱火にして20分位コトコト煮るわよ。
	これって、てんぱく謹製？きれいな色と香りね。
	そばつゆと煮物用に深みとコクのある濃厚なお出汁を取りたいから荒節の厚削りを手に入れたの。お吸い物用に香り良く上品に仕上げたい時は本枯節を薄く削りましょうね。
	お料理毎に使い分けるのね・・・ところで、荒節と本枯節って何が違うの？
	わしは知っとるぞ！簡単に説明するとだな、鰹を水揚げ後、身をおろし茹でたら骨を抜いて、一度燻す。ここで身割れを防ぐ処理をしてから何度も繰り返して燻す。燻煙で黒くなり、ザラザラしているから「荒節」「鬼節」と呼ばれる。水分は28%位になり、香りと旨味も引き出されているのだ。
	この厚削りよね？お出汁も良い匂い！
	この後、荒節を発酵食品に変身させる。
	え？本枯節って発酵食品なの？
	荒節を天日干し後、表面の黒い部分を削り、カビ付けと天日干しを繰り返す。四回以上カビ付けした物を本枯節という。微生物の力で、発酵・熟成し、脂肪分もタンパク質も分解し、澄んだ出汁になるのだ！
	未来ネットの波頭は熟成に半年もかけた本枯節だから、絶対に　美味しいわよね！